根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（8月9—15日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為4.89元/公斤,環(huán)比下降率為3.17%，大蒜價(jià)格小幅下降，大蒜上周成交量為70005噸，環(huán)比下降率為8.68%，成交量下降，上周大蒜成交額為34232.45萬(wàn)元，環(huán)比下降率為11.64%，大蒜成交額下降。上周大蒜價(jià)格呈現(xiàn)波動(dòng)上漲態(tài)勢(shì)運(yùn)行，由于上周初價(jià)格處于低價(jià)位上漲的，上上周是高價(jià)位下滑的，造成上周價(jià)格雖然上漲，但大蒜平均價(jià)格小幅下降，上周由于上貨量不大，第三批儲(chǔ)存商采購(gòu)積極性尚可，現(xiàn)在本地蒜減少，蒜農(nóng)要價(jià)高，外圍蒜農(nóng)出售積極，要價(jià)堅(jiān)持。金鄉(xiāng)大蒜上市量少，以儲(chǔ)存商收購(gòu)入庫(kù)和發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)為主，大蒜出口加工一般，出口加工量仍然不大。由于上周價(jià)格大蒜價(jià)格幔漲，儲(chǔ)存商采購(gòu)積極性有所下降，剛需采購(gòu)尚可，今年極度不看好行情的儲(chǔ)存商在河南開(kāi)放封閉前是不可能在收購(gòu)了，這部分儲(chǔ)存商對(duì)當(dāng)前價(jià)格不認(rèn)可，認(rèn)為當(dāng)前價(jià)格收購(gòu)入庫(kù)風(fēng)險(xiǎn)太高，可能要收芽子蒜了。上周一大蒜價(jià)格下滑，周二至周日大蒜價(jià)格慢漲，總體上周大蒜平均價(jià)格與上上周平均價(jià)格相比價(jià)格下滑，周波動(dòng)價(jià)格差為0.35元/公斤，總體大蒜價(jià)格波動(dòng)較大，河南由于疫情原因封閉，河南大蒜不能大量運(yùn)到金鄉(xiāng)，造成金鄉(xiāng)大蒜成交量，成交額下降。
    未來(lái)大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    一：從今天國(guó)家衛(wèi)健委公布的疫情情況來(lái)看，河南昨日新增本土確診病例6例，河南疫情完全解封暫時(shí)還不可能，河南大蒜在疫情解封前不能大量運(yùn)到金鄉(xiāng)，自我消化才是主流，部分蒜販子和少數(shù)蒜農(nóng)開(kāi)始自己儲(chǔ)存入庫(kù)，河南大蒜庫(kù)存量要增加。
    二：2021年6月份全國(guó)出口大蒜15.63萬(wàn)噸，2020年6月份大蒜出口21.46萬(wàn)噸，同比下降率為27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份大蒜出口量大約在14萬(wàn)噸多噸，具體數(shù)字海關(guān)還沒(méi)有公布，去年7月份大蒜出口量為21.70萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜價(jià)格比去年大幅上漲。2：海運(yùn)費(fèi)大幅上漲。3：部分大蒜進(jìn)口國(guó)由于疫情嚴(yán)重封關(guān)，造成大蒜出口量大幅下降。8月中旬，大蒜出口加工來(lái)了幾萬(wàn)噸訂單，無(wú)法在河南采購(gòu)，只能在金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)采購(gòu)，這樣來(lái)看，金鄉(xiāng)大蒜本月底會(huì)完全結(jié)束，大蒜價(jià)格會(huì)趨漲態(tài)勢(shì)運(yùn)行。
    三：今天以是8月16日了，大蒜以萌芽，大蒜發(fā)芽質(zhì)量下降，大蒜最佳入庫(kù)的時(shí)間已過(guò)，儲(chǔ)存商收購(gòu)入庫(kù)的減少，但由于金鄉(xiāng)大蒜剩余量少，河南疫情封高速路，河南蒜進(jìn)入金鄉(xiāng)的少，大蒜儲(chǔ)存商介入收購(gòu)的雖然減少，儲(chǔ)存商介入收購(gòu)的數(shù)量不大，但還在陸續(xù)收購(gòu)，剛需發(fā)市場(chǎng)和蒜米加工采購(gòu)，對(duì)大蒜價(jià)格也是一個(gè)支撐。
    四：現(xiàn)在大蒜入庫(kù)最佳時(shí)期已過(guò)，但由于第三批部分儲(chǔ)存商還沒(méi)收滿庫(kù)，無(wú)奈還得繼續(xù)收購(gòu)入庫(kù)，全國(guó)新蒜總?cè)霂?kù)量大約320萬(wàn)噸左右（不包括幾十萬(wàn)噸老蒜），芽子蒜能入庫(kù)多少？還要看河南疫情啥時(shí)間解封，電子盤大蒜現(xiàn)貨交割入庫(kù)6600多噸。
    五：金鄉(xiāng)上周8月9日-15日生產(chǎn)蒜片1050噸左右，消耗大蒜大約3990噸，蒜片生產(chǎn)大蒜加工率雖然提高，但仍然不算大，主要原因是蒜片價(jià)格不高，生產(chǎn)新片利潤(rùn)太低，蒜片加工廠不愿意生產(chǎn)，環(huán)保檢查不讓生產(chǎn)等因素造成的蒜片加工率低。但今年出現(xiàn)一個(gè)新情況，大蒜加工蒜片成本率增加，主要原因是蒜的成熟度低，蒜密實(shí)度低，同等規(guī)格的大蒜今年的大蒜重量輕，往年加工一斤蒜片大約需要3.2--3.5斤大蒜，今年加工一斤蒜片大約需要3.8-4.0斤大蒜，加工需要消耗的蒜頭量增加。
    六：預(yù)計(jì)今年新蒜入庫(kù)量大約在360萬(wàn)噸左右（不包括老蒜庫(kù)存量），現(xiàn)在全國(guó)新蒜入庫(kù)量大約在320多萬(wàn)噸，后續(xù)還要入庫(kù)一部分芽子蒜和蒜芯。芽子蒜入庫(kù)多少，還要看河南疫情啥時(shí)間解封，河南大蒜剩余量和大蒜價(jià)格高低而定。但金鄉(xiāng)由于現(xiàn)在大蒜價(jià)格高，儲(chǔ)存商在開(kāi)庫(kù)收購(gòu)的可能性很少，收購(gòu)的也是沒(méi)有封庫(kù)門的根據(jù)大蒜價(jià)格情況在收購(gòu)。
    七：現(xiàn)在綜合國(guó)內(nèi)大蒜消費(fèi)情況來(lái)看，蒜頭消費(fèi)量有減少趨勢(shì)，蒜米消費(fèi)量災(zāi)逐年增加趨勢(shì)。大蒜電商交易有增加趨勢(shì)。
    九：河南出現(xiàn)疫情，造成8月6日杞縣大蒜市場(chǎng)封閉停止?fàn)I業(yè)，封村，大蒜交易基本上停止，8月9日河南中牟東關(guān)大蒜市場(chǎng)封閉停止?fàn)I業(yè)，大蒜交易基本停止，大蒜入庫(kù)的還可以交易，部分蒜販子和少數(shù)蒜農(nóng)部分自己儲(chǔ)存入庫(kù)，河南由于疫情大蒜走不出去，會(huì)造成河南入庫(kù)量增加，芽子蒜增加，疫情何時(shí)解封難以確定，但疫情解封后，大蒜上市量會(huì)增加。但從今日國(guó)家衛(wèi)健委公布的昨天河南新增本土確診病例6例的情況來(lái)看，河南疫情解封大約要在月底或下月初了。如果9月初解封的話，大蒜已經(jīng)半芽了，如果剩余量大，價(jià)格會(huì)下滑，如果河南入庫(kù)量大，庫(kù)外剩余量小的話，大蒜價(jià)格也許會(huì)平穩(wěn)態(tài)勢(shì)運(yùn)行。
    十：現(xiàn)在出現(xiàn)不看好未來(lái)行情的儲(chǔ)存商想獲利出局，開(kāi)始整庫(kù)出售新蒜的情況，中混級(jí)大蒜要價(jià)2.70元/斤的開(kāi)庫(kù)價(jià)格，大蒜入庫(kù)期整庫(kù)出售大蒜這種情況在往年很少見(jiàn)。完全開(kāi)庫(kù)上市還需等待時(shí)日，畢竟現(xiàn)在還是入庫(kù)尾期，庫(kù)外還有一定量的大蒜，大蒜主產(chǎn)區(qū)河南還有20%多的大蒜沒(méi)有出售出去，如果疫情延續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)對(duì)大蒜銷售影響較大，疫情何時(shí)過(guò)去都很難說(shuō)。
    根據(jù)以上因素綜合分析短期利大于弊，預(yù)測(cè)未來(lái)一周大蒜價(jià)格平穩(wěn)去漲態(tài)勢(shì)運(yùn)行，變化不會(huì)太大。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心　尋廣嶺　化麗　2021年8月16日